Riso con le seppie

Tagliare le seppie a listarelle e tenere da parte le sacche con l'inchiostro.

Soffriggere nell'olio l'aglio e la cipolla tritati.

Unire le seppie e far insaporire, unire il vino e far evaporare, quindi portare a cottura.

Aggiungere i funghi a fette e cuocere per 15 minuti.

Unire il riso, far insaporire, unire un po' di inchiostro e coprire con il brodo bollente.

Abbassare la fiamma e, a cottura ultimata, condire con il burro.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di riso
• 300 g di seppie
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 50 g di burro
• 150 g di funghi
• 1/2 bicchierino di vino bianco
• Cipolla
• Aglio
• 100 cl di brodo