Riso con erbetta e fontina

Sbucciate l'aglio e schiacciatelo leggermente.

Pelate la patata, spuntate e pelate la carota e tagliatele a dadini.

Sbucciate la cipolla, lavatela e affettatela finemente.

Mondate le erbette, lavatele in abbondante acqua fredda; scolatele, asciugatele delicatamente e tagliatele a listarelle.

Mettete tutte le verdure in una pentola, unitevi l'aglio, versatevi un litro d'acqua e portate lentamente a ebollizione; salate e continuate la cottura per 30 minuti circa.

Aggiungete il riso e fatelo cuocere per 20 minuti circa.

A cottura ultimata togliete la pentola dal fuoco, aggiungete l'olio, la fontina tagliata a listarelle e il parmigiano grattugiato.

Mescolate con un cucchiaio di legno e servite in tavola.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Riso
• Carota
• Erbette
• Patata
• Olio d'oliva extra-vergine
• Formaggio fontina
• Aglio
• Cipolla
• Formaggio parmigiano grattugiato
• Sale