Riso con broccoli e salsiccia

Bucherellare 4 salsiccette fresche di media grandezza e metterle a rosolare con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.

Lavare e pulire un broccolo, tagliare la maggior parte della costola dura e affettare in cimette.

Sbollentare in acqua per qualche minuto.

Unire alle salsicce e cuocere per circa 10 minuti bagnando con ½ bicchiere di vino bianco, quindi salare.

Fare appassire ½ cipolla con 50 g. di burro, unire 400 g. di riso, fare tostare per 2 minuti e cuocere il risotto per circa 20 minuti aggiungendo man mano il brodo salato.

Servire il risotto con le salsicce tagliate in tre parti e condirlo con il loro sugo.

Tempi

• Per la preparazione: 12 min
• Cottura: 40 min
• Tempo totale: 52 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g. di riso Carnaroli
• 4 salsiccette fresche
• 1 bicchiere di vino bianco
• 50 g. di burro
• ½ cipolla
• 1 broccolo
• 1 l di brodo di carne
• sale