Riso con asparagi (2)

Rosolate la cipolla affettata in 50 g di burro, aggiungete le punte di asparagi, che avrete precedentemente salato e fatto bollire a vapore, e il riso.

Aggiungete 1/2 bicchiere di vino bianco e portate tutto a cottura bagnando di tanto in tanto con acqua; mescolate bene il tutto.

Mettete 20 g di burro e il parmigiano grattugiato, servite mettendo nel centro, un uovo cotto al burro.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di riso
• 70 g di burro
• 1/2 cipolla
• 1000 g di asparagi
• 2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 uovo