Riso alla silva

Mettere il riso a mollo in acqua salata.

Calcolate che ci dovrà stare 45 minuti se riso parboiled o 30 minuti se riso normale.

Tagliare i ciuffi di calamaretti.

Preparare una pentola per il riso pilaf: farci fondere una noce di burro, poi scolare il riso, gettarlo nel burro fuso e girarlo velocemente in modo che non si attacchi, poi aggiungere tanta acqua quanto una volta e mezzo (in volume) il riso iniziale, eventualmente si aggiunge ancora un po' di sale, si copre e si mette il fuoco al minimo.

In una padella, far fondere la restante noce di burro, poi unire i pezzi di calamaretto e far cuocere per un po' (indicativamente, fino a quando non sentirete borbottare la pentola del riso).

Da quando l'acqua del riso giunge ad ebollizione, calcolate 10 minuti ed aggiungete ai calamari anche i gamberetti infarinati, facendoli cuocere a fuoco moderato e badando che non attacchino.

Quando scadono i 10 minuti, togliete il riso dalla sua pentola e travasatelo nella padella.

Fate saltare il tutto assieme per un paio di minuti e poi servite.

Ingredienti e dosi per 2 persone

• 200 g di riso
• Acqua
• Sale
• 100 g di ciuffi di calamaretti
• 100 g di gamberetti
• Burro
• Poca di farina