Riso al pesto (2)

Far lessare il riso in abbondante acqua salata.

Mettere il pesto in una terrina a bagnomaria.

Scolare il riso, condirlo con 2 grosse manciate di pecorino grattugiato e il burro e mescolare bene.

Poi rovesciarlo nel pesto e mescolare di nuovo, aggiungendo 2-3 cucchiai di acqua di cottura.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di riso
• 4 cucchiai di pesto
• 2 manciate di formaggio pecorino grattugiato
• 40 g di burro
• Sale