Riso, patate e spinaci

Sbucciate le patate, lavatele, asciugatele e tagliatele a dadini.

Mondate gli spinaci, lavateli, fateli sgocciolare bene, quindi tritateli grossolanamente con la mezzaluna.

Fate scaldare l'olio in una casseruola e soffriggetevi dolcemente mezza cipolla tritata, per 4-5 minuti.

Unite gli spinaci e le patate, lasciate insaporire tutt'assieme per qualche minuto, poi versate nella casseruola il brodo bollente, aggiungete il riso e lasciate cuocere per circa 20 minuti a calore moderato, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno; se necessario, aggiungete altro brodo bollente.

Al termine della cottura dovete ottenere una minestra piuttosto brodosa; trasferitela in una zuppiera calda, cospargetela con il Parmigiano e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di riso
• 200 g di spinaci
• 2 patate
• 1/2 cipolla
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 100 cl di brodo
• 2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato