Rigatoni alla toranese

Cuocere i rigatoni in abbondante acqua salata.

Far rosolare a fiamma moderata il lardo ridotto a dadini e le cipolle sbucciate e affettate sottilmente.

Scolare la pasta al dente, condirla con il sugo di lardo e cipolle, spolverizzare con un'abbondante macinata di pepe e cospargere di pecorino.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo rigatoni
• 80 g di lardo
• 2 cipolle piccole
• 30 g di formaggio pecorino grattugiato
• Abbondante di sale
• 1 macinata di pepe nero