Remoulade

Sbucciate lo spicchio d'aglio e passatelo all'interno della ciotola che usate per fare la salsa.

Quindi sgusciatevi il tuorlo, insaporitelo con un pizzico di sale e, sempre mescolando, cominciate a versare l'olio a goccia a goccia.

Non indichiamo la quantità precisa perché dipende dal grado di assorbimento dell'uovo.

Quando la salsa è ben montata, completatela con il cucchiaino d'aceto bianco e il prezzemolo tritato molto finemente.

Regolate, se occorre, il sale.

Mescolate.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 tuorlo d'uovo
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
• 1 ciuffo di prezzemolo
• Olio d'oliva
• 1 pizzico di sale