Reginette alla crema di fave

Sbucciate le fave e lessatele per pochi minuti in acqua bollente salata, finché cioè saranno tenere, poi scolatele e frullatele.

Tritate l'aglio con il finocchietto e il peperoncino e rosolatelo in una padella con 2 cucchiai d'olio.

Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente e conditela subito con 2-3 cucchiai d'olio e la crema di fave.

Disponetela a strati in una teglia oliata, alternandola con il mix di aglio e il formaggio sbriciolato, e passatela sotto il grill del forno caldo per 5 minuti.

Servite subito.

All'acquisto, scegliete fave dal baccello duro e croccante: sono sicuramente più fresche.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo reginette
• 800 g di fave
• 50 g di finocchietto selvatico
• 150 g di formaggio di capra stagionato
• 1 spicchio di aglio
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• 1 peperoncino fresco piccante