Reginette ai legumi

Reginette ai legumi

Preparazione

Mettere a bagno i ceci per una notte, scolarli e cuocerli in abbondante acqua non salata per 3 ore.

Scolarli, tenerne due cucchiai da parte e sistemare il resto nel bicchiere del mixer per frullare.

Sgranare le fave, eliminare le escrescenze, lavarle e farle lessare per circa 15 minuti in acqua non salata.

Frullarle tutte ad eccezione di due cucchiai, come per i ceci.

Lavare e asciugare le foglie di menta, tritarle tutte tranne 5 o 6, tritate molto finemente i cipollotti e farli appassire nell' olio extravergine di oliva per circa 10 minuti a fuoco molto moderato.

Unire le fave e i ceci tenuti da parte, le due creme, la menta tritata, il cumino e il sale e fare cuocere a fuoco moderato per 10 minuti, quindi tenere al caldo.

Lessare al dente le reginette, scolarle, condirle con la salsa calda e guarnire con le foglie di menta tenute intere.
Reginette ai legumi

Tempi

  • Per la preparazione:
  • Cottura:
  • Tempo totale:

Ingredienti e dosi per 4 persone

Licenza

Questa ricetta è pubblicata sotto Licenza Creative Commons • E' possibile copiarla, stamparla, riprodurla per fini diversi da quelli commerciali e sempre citando l'autore e la fonte • www.cucinare.meglio.it

Ingrediente principale

Vedi anche

Scrivi un commento per questa ricetta. La tua opinione è importante!

Altre ricette in ordine alfabetico