Raviolo aperto con verdure, branzino e vongole

Rosolare la cipolla, unire le verdure tagliate a julienne mantenendole croccanti, ed in ultimo la bieta tagliata a pezzi.

A parte rosolare la polpa del pesce, aggiungere le vongole, la passata di pomodoro, sale, pepe e fumetto per completare la cottura.

Scolare la pasta e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 g di polpa di branzino
• 1/2 peperone rosso
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla rossa
• 1 carota
• 100 g di bieta
• 100 g di vongole
• 50 g di passata di pomodoro
• 4 fogli di pasta tipo pasta all'uovo
• Fumetto di pesce
• Sale
• Pepe
• Olio d'oliva extra-vergine
• Basilico