Ravioli con panna e salsiccia

Preparare la sfoglia amalgamando gli ingredienti con un po' di sale fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica.

Farla riposare per ½ ora.

Tritare la cipolla, farla appassire nell'olio e aggiungere la salsiccia sbriciolata.

Rosolare per un paio di minuti, unire il pangrattato, sale, pepe e cuocere per 10 minuti a fuoco medio.

Lasciare raffreddare la salsiccia, quindi amalgamarvi le uova e 50 g. di parmigiano grattugiato.

Spianare la sfoglia sottile, adagiarvi piccole noci di ripieno, coprire con altra sfoglia, ritagliare i ravioli e sigillarne i bordi.

Lessare i ravioli per 5 - 6 minuti in acqua salata, scolare e sistemare in una pirofila a strati intervallati con fiocchi di burro e parmigiano grattugiato.

Terminare con uno strato di formaggio, bagnare con la panna e gratinare in forno per 5 minuti.

Tempi

• Per la preparazione: 25 min
• Cottura: 25 min
• Tempo totale: 50 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g. di salsiccia
• ½ cipolla
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di pangrattato
• 100 g. di parmigiano
• 2 uova
• 80 g. di burro
• sale
• pepe
• ½ bicchiere di panna
• 400 g. di farina
• 2 cucchiai di acqua
• 3 uova