Ravioli carnici con spinaci

Preparare la sfoglia amalgamando gli ingredienti con un po' di sale fino a ottenere una pasta liscia ed elastica.

Fare riposare per ½ ora.

Lavare e sciacquare più volte gli spinaci, lessarli in poca acqua, strizzarli e tritarli molto finemente assieme al prezzemolo, quindi unire i canditi e l'uvetta.

Tagliare a scaglie il cioccolato, aggiungerlo agli spinaci con il pangrattato e legare tutto con le uova, sale e pepe.

Tirare la pasta molto sottile e ricavarne dei dischi, al cui centro sistemare un po' di ripieno.

Richiudere dando forma di mezzaluna ai ravioli, premerne i bordi per sigillarli e ripiegare questi ultimi su se stessi.

Lessare in acqua salata e condire con il burro fuso e la ricotta grattugiata.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g. di spinaci
• 2 uova
• 1 manciata di prezzemolo
• 1 cucchiaio di pangrattato
• 50g di cioccolato fondente
• 50 g. di ricotta affumicata grattugiata
• 2 cucchiai di uvetta
• 50 g di canditi
• 100 g di burro
• sale
• pepe
• 400 g. di farina
• 2 cucchiai di acqua
• 3 uova