Ravioli agli spinaci

Preparate la pasta lavorandola bene, stendetela con il mattarello e tagliatela a fette di 8 cm.

Rosolate gli spinaci con poco burro, salate e pepate.

Ponete un cucchiaio di spinaci sopra alle fette di pasta, piegate la pasta pressando bene i bordi.

Lasciate riposare per 10 minuti prima di cuocerli.

In una casseruola mettete l'acqua, un pochino di olio e sale, quando inizia a bollire ponete i ravioli sul fondo, quando salgono in superficie toglieteli e scolateli.

Preparate la salsa friggendo leggermente le mandorle in poco burro, incorporate il vino e lasciate ridurre un pochino, aggiungete la panna mescolando.

Ponete i ravioli in una pirofila e versate sopra la salsa.

Servite immediatamente.

Tempi

• Per la preparazione: 30 min
• Cottura: 10 min
• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• spinaci
• Per la pasta:
• 500 g di farina
• 3 uova
• sale
• Per la salsa:
• 50 g di mandorle tostate
• 1 bicchiere di vino bianco
• 200 ml di panna
• burro