Rane in guazzetto

Tagliuzzare cipolla, prezzemolo e sedano e farli colorire in olio e burro insieme con 2 spicchi d'aglio.

Unirvi le rane e farle saltare a fuoco vivace, spruzzare col vino e far evaporare; spolverizzare con poca farina e unire i pomodori a pezzetti, sale, pepe.

Cuocere a fuoco medio per 15 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di rane pulite
• 50 g di burro
• 50 g di olio d'oliva extra-vergine
• 2 cipolle
• 2 gambi di sedano
• Prezzemolo
• 4 pomodori maturi spellati
• 2 spicchi di aglio
• Vino bianco secco
• Sale
• Pepe bianco
• Farina