Rane alla genovese

In un bicchiere abbondante d'aceto mettete la cipolla e il prezzemolo tritati, un pizzico di origano, una foglia d'alloro, sale, pepe e lasciatevi marinare per mezz'ora le coscette.

Sgocciolatele.

Infarinatele e friggetele in olio caldo.

Salatele.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di coscette di rane
• Farina
• Olio d'oliva
• 1 cipolla
• Prezzemolo
• Origano
• 1 foglia di alloro
• 1 bicchiere di aceto di vino
• Pepe
• Sale