Ragù rosso di carne

Taglia tutte le verdure a pezzettini e mettile in una pentola, aggiungi l'olio e rosola leggermente.

Aggiungi la carne macinata e cuoci a fuoco medio/basso finchè questa cambia colore, a questo punto sfuma col vino nero aumentando la fiamma.

Aggiungi quindi la passata di pomodoro, la polpa, il concentrato e il sale e mescola.

Quando inizia a bollire sposta sul fornello piccolo e se lo ritieni necessario abbassa tieni la fiamma bassa.


Cuoci per circa 30-40 minuti con il coperchio leggermente rialzato, io di solito metto un cucchiaio di legno tra la pentola e il coperchio per tenerlo sollevato.

A cottura ultimata il ragù dovrà risultare abbastanza denso, se così non fosse, aumenta leggermente la fiamma e mescolando, prolunga il tempo di cottura fino a che otterrai la consistenza desiderata.

A questo punto, spegni il fuoco e se lo desideri aggiungi un rametto di rosmarino e chiudi la pentola e lascia riposare.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog In cucina con le amiche:
http://www.lauralauincucinaconleamiche.it/2014/12/il-mio-ragu-di-carne-di-laura-lau.html

Tempi

• Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi

• 500 gr. di carne macinata
• 1 lt. di passata di pomodoro
• 400 gr. di polpa di pomodoro
• 150 gr. di cipolla
• 2 spicchi di aglio
• 30-40 gr. di sedano
• 150 gr. di carote
• 1/2 tazzina da caffè di olio di oliva
• 1/2 tazzina da caffè di vino nero
• 1/2 tazzina da caffè di concentrato di pomodoro
• sale fino
• rosmarino