Ragù alla bolognese (2)

Tritate cipolla, sedano, carota, metteteli insieme alla carne in una casseruola con due cucchiai d'olio e il burro, regolate sale e pepe.

Mescolate e cuocete a fuoco basso per alcuni minuti.

Quando le verdure sono ammorbidite e la carne comincia a prendere colore versate il concentrato di pomodoro diluito in poca acqua.

Cuocete piano e coperto per un'ora e mezzo aggiungendo se necessario un po' d'acqua calda.

Questo ragù può essere di carne mista, arricchito con funghi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di polpa di manzo tritata
• 40 g di burro
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• Sale
• Pepe