Ragu' di cinghiale

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Preparazione

Sbucciate lo scalogno, lo spicchio d'aglio e la cipolla; eliminate la cotenna al lardo e tagliate quest'ultimo ed il filetto di cinghiale in piccoli pezzi.

Versateli in una casseruola con la cipolla, l'aglio, lo scalogno ed il mazzetto guarnito, salate, pepate e coprite con acqua.

Portate ad ebollizione, coprite e lasciate sobbollire per 3 ore a fuoco dolce.

Ritirate la cipolla, l'aglio, lo scalogno ed il mazzetto guarnito, prelevate i pezzi di lardo e di cinghiale, tritateli, versateli in un'altra casseruola e mescolate.

Versate il ragù in una terrina, coprite e lasciate riposare, in frigorifero, prima di consumarlo. Ragu' di cinghiale

Ingredienti e dosi per 4 persone

Licenza

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