Quiche vegetariana integrale

Preparate la pasta brisé: mettete in una planetaria la farina con il burro (direttamente dal frigo) e iniziate ad amalgamarli insieme. Avranno un aspetto farinoso.

Al centro versate acqua ghiacciata e continuate ad amalgamare fino ad ottenere una massa soda ed elastica.

Lasciatela riposare in frigorifero per 40 minuti avvolta nella pellicola trasparente.

Pensate alle verdure: prendiamo carota, zucchina, peperoni, funghi e tagliateli tutti a cubetti piuttosto piccoli.

Tagliate a rondelle il porro e mettetelo in una padella con due cucchiai di olio; quando sarà dorato, aggiungete le verdure tagliate, salate e fate cuocere per circa 10 minuti (le verdure dovranno scottarsi e non cuocersi completamente).

In una planetaria versate la panna e le due uova e amalgamate tutti gli ingredienti; aggiungete la feta a cubetti, le verdure, il pepe e la noce moscata.

Tirate con il matterello la pasta brisè in una sfoglia sottile e stendetela in una tortiera.

Accendete il forno a 180°. Bucherellate il fondo della pasta brisé con una forchetta e riempiet con il composto precedentemente ottenuto.

Infornate la quiche integrale con verdure per 50 minuti.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Pentagrammi di Farina:
https://pentagrammidifarina.wordpress.com/2015/04/08/quiche-integrale-vegetariana/

Tempi

• Per la preparazione: 60 min
• Cottura: 50 min
• Tempo totale: 110 min

Ingredienti e dosi

• farina integrale 200 gr
• burro 100 gr
• acqua fredda 70 ml
• carota 1 piccola
• zucchina 1
• porro 1
• peperoni 1/2 verde e 1/2 giallo
• pomodorini pendolini 5/6
• funghi champignon 5/6
• panna fresca 200 ml
• feta 100 gr
• noce moscata una spolverata
• sale q.b.
• uova 2