Quaglie alla cacciatora (2)

Preparate le quaglie, spiumate, svuotate, passate alla fiamma; legatele e ponetele in casseruola con il burro, sale, pepe e una foglia di alloro.

Fatele rosolare per circa 15 minuti.

Ritiratele e tenetele al caldo.

Quindi fate sciogliere nella stessa casseruola 2 cucchiai di farina con il vino.

Lasciate cuocere per 2 minuti, unite il prezzemolo tritato, versatelo sopra le quaglie e servite.

Ingredienti e dosi per 3 persone

• 6 quaglie
• 70 g di burro
• 1 bicchiere di vino bianco
• 2 cucchiai di farina
• Alloro
• Prezzemolo tritato
• Sale
• Pepe