Quaglie al timo

Pulite le quaglie, fiammeggiatele e togliete le interiora.

Lavorate il burro con poco sale, timo e pepe.

Riempite le quaglie con questo composto e avvolgetevi attorno le fette di pancetta affumicata.

Legatele e disponetele in una pirofila da forno.

Ungetele con un filo d'olio extra vergine di oliva e cospargetele di timo.

Fate cuocere a 230 gradi per circa 15 minuti.

Fate tostare le fette di pane.

Aggiungete al sugo di cottura il vermouth.

Disponete le quaglie sui crostoni, decoratele con le salsicce e versatevi sopra la salsa.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 6 quaglie
• 6 fette sottili di pancetta affumicata
• 50 g di burro
• 1 mazzetto di timo fresco
• 1/2 bicchiere di vermouth
• 6 salsicce piccole
• 6 fette di pane di miglio tostato al forno
• Sale
• Pepe macinato grosso