Purpette 'i ricotta 'mbrodo

Impastate la ricotta con le uova, la mollica di pane ammollata e ben strizzata, il pecorino, un pizzico di sale e una macinatina di pepe nero.

Fate con l'impasto delle minuscole polpette che sistemerete via via in un vassoio.

Spolverate di farina e mettetele in frigorifero.

Appena pronto il brodo sgrassatelo e versatelo in una pentola sul fuoco.

Al momento di passare in tavola, immergete le polpettine di ricotta nel brodo ben caldo e spegnete il fuoco.

Servite in ciotoline individuali di terracotta, calcolando cinque-sei polpettine a persona.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 g di ricotta di pecora
• 2 uova
• 50 g di mollica di pane
• 1 cucchiaio di formaggio pecorino grattugiato
• 1 macinata di pepe nero
• 1 pizzico di sale
• Brodo di carni miste (pollo, vitello)
• 1 cucchiaio di farina