Purè di spinaci in cocotte

Lavate e tritate finemente le cipolle.

Fate fondere il burro in una padella, aggiungete le cipolle, gli spinaci e fate cuocere a fuoco medio, mescolando ogni tanto fino a quando gli spinaci sono scongelati.

Scolate e fate raffreddare.

Quando gli spinaci sono freddi, strizzateli bene.

Unite la panna, la ricotta, il prezzemolo, il cerfoglio, il dragoncello, il peperoncino e il succo di limone.

Salate e pepate.

Passate tutto al frullatore.

Distribuite il composto così preparato in quattro cocotte (tazzine di porcellana o di vetro da fuoco).

Lisciate la superficie, coprite e mettete in frigorifero per due ore.

Al momento di servire, tagliate il mezzo limone a fettine e decorate ogni cocotte con una fettina di limone.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di spinaci surgelati tritati
• 25 g di burro
• 1 cucchiaio di panna
• 150 g di ricotta
• 6 cipolle novelle
• 1 cucchiaio di dragoncello tritato
• 1 cucchiaio di cerfoglio tritato
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 pizzico di peperoncino di caienna
• Sale
• Pepe
• Per servire:
• 1/2 limone