Purè con cipolle

Lessare le patate.

Soffriggere le cipolle affettate in poco burro, a fuoco bassissimo e unendo un po' di acqua.

Sbucciare le patate e passarle al passaverdure insieme alle cipolle.

Mettere il purè in una casseruola, unire il resto del burro, una grattata di noce moscata, il tuorlo e una presa di sale e cuocere, mescolando, per 10 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di patate
• 2 cipolle
• 1 tuorlo d'uovo
• 1 grattata di noce moscata
• 70 g di burro
• 1 presa di sale