Purè all'uovo

Lessate le patate, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate.

Raccogliete il ricavato in una casseruola, aggiungete il burro e mescolate.

Quindi cominciate a versare a filo il latte tiepido.

Dopo 20 minuti togliete dal fuoco, incorporate i tre tuorli una alla volta mescolando velocemente, aggiungete il formaggio, salate ancora se occorre.

Versate in una pirofila imburrata e gratinate in forno.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 800 g di patate
• 80 g di burro
• 100 g di formaggio grattugiato
• 3 tuorli d'uovo
• 75 cl di latte
• Sale