Purè ai tre ortaggi

Pelate il sedano rapa e la patata, pulite i finocchi, tenendo da parte le barbe verdi, lavate e tagliate il tutto a tocchetti.

Sciogliete in una padella il burro, unite gli ortaggi, una presa di sale, la noce moscata e il latte tiepido, coprite e cuocete a fiamma bassa per 20 minuti.

Frullate gli ortaggi; trasferite il purè ottenuto sul piatto da portata, cospargetelo con le barbe dei finocchi tritati, il parmigiano, il pepe e servite subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 sedano rapa grande
• 2 finocchi
• 1 patata
• 2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
• 30 g di burro
• 30 cl di latte
• 1 grattatina di noce moscata
• Sale
• Pepe