Puntarelle con le alici

Lavate bene le puntarelle (punte della cicoria amara), scartando con un coltellino le foglie verdi e le parti più dure.

Mettetele in acqua fredda e lasciatele immerse per almeno mezz'ora.

Scolatele, asciugatele e versatele in un'insalatiera, dove avrete preparato una salsina pestando le acciughe, gli spicchi d'aglio, un po' d'aceto, l'olio d'oliva extra-vergine, il sale e il pepe.

Fatele riposare per almeno 15 minuti.

Mescolate e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di puntarelle
• 2 spicchi di aglio
• 4 acciughe
• Poco di aceto di vino
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe