Pudin de coco

In un tegame mescolate metà del latte con lo zucchero, la polpa di cocco e la cannella e portate ad ebollizione mescolando accuratamente.

In un tegame a parte sciogliete il latte rimanente con la maizena quindi versate il latte e la polpa di cocco della preparazione precedente.

Trasferite il composto sul fuoco e continuate a mescolare finché inizierà a rapprendersi (10 minuti circa).

Prelevate il 'palito' di cannella, trasferite il budino in coppe individuali che lascerete raffreddare e refrigerare prima di servirle.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 tazze di latte
• 1 1/4 tazza di zucchero
• 1/2 tazza di polpa di cocco grattugiata
• 3/4 tazza di maizena
• 1/2 stecca di cannella