Pudding di formaggio (2)

Mettete in una terrina il pangrattato e il formaggio; mescolateli bene, aggiungete quindi il latte, le uova sbattute, il pepe, il sale e la senape.

Imburrate una pirofila a bordi alti, versatevi il composto e passate in forno caldo (200 gradi) per 40 minuti circa, o fino a quando la superficie del pudding sarà ben dorata.

Servite subito nello stesso recipiente di cottura.

Variante: potete rendere il pudding più leggero e simile a un soufflé unendo prima i tuorli sbattuti, poi gli albumi montati a neve.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di formaggio gouda grattugiato
• 150 g di pangrattato
• 25 cl di latte bollente
• 2 uova sbattute
• 1 cucchiaino di senape inglese in polvere
• Sale
• Pepe
• Per la pirofila:
• Poco di burro