Provola con patate

Lavare le patate, togliendo bene la terra poi lessarle con la buccia in acqua salata per circa 40 minuti.

Scolarle, lasciarle raffreddare, sbucciarle e affettarle.

Togliere la pelle alla provola, tagliarla a fettine e unirla alle patate.

In una terrina mescolare l'aceto con 1 presa di sale, l'olio e l'erba cipollina.

Emulsionare bene e versare il condimento sull'insalata di patate, mescolando.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di patate
• 250 g di formaggio provola affumicata
• 2 cucchiai di erba cipollina tritata
• 4 cucchiai di aceto di vino
• 1/2 bicchiere di olio d'oliva
• 1 presa di sale