Prosciutto al madera (2)

Levare la cotenna al prosciutto e porlo in una pirofila con la cipolla tritata, il chiodo di garofano, l'alloro, il vino, il pomodoro a pezzi e il brodo.

Infornare a 200 gradi.

Cuocere finché il fondo di cottura sarà ristretto e il prosciutto colorito.

Levare dal forno e tagliarlo a fette spesse.

Diluire il burro intriso di farina con 2 cucchiai di brodo e versare questa salsa sul prosciutto.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 500 g di prosciutto crudo (pezzi da 500 g)
• 50 g di burro
• 25 cl di brodo
• 25 cl di vino madera
• 1 pomodoro pelato
• 1 cucchiaio di farina
• 1 cipolla
• 1 chiodo di garofano
• Alloro