Prosciutto affumicato al forno

Lasciare ammollare in acqua fredda per 18 ore 1000 g di prosciutto affumicato.

Avvolgerlo in 3 fogli di carta d'alluminio e disporre il pacchetto al centro del forno già riscaldato a 80 gradi.

Cuocere per un'ora.

Un po' d'acqua, versata sulla teglia del forno durante la cottura, manterrà il prosciutto più morbido.

Toglierlo dal forno e farlo riposare per 45 minuti prima di scartarlo, tagliare via la cotenna e sostituirla con pangrattato.

Si serve il giorno seguente, affettato sottilmente.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di prosciutto affumicato di maiale
• Pangrattato