Profiteroles d'autunno

Montate la panna; lavorate la crema di marroni con il brandy e incorporate la panna con delicatezza mescolando dal basso verso l'alto per non smontarla.

Farcite con il composto preparato i bignè servendovi di una siringa da pasticceria e disponeteli in un piatto per dolci, formando una piramide.

Fate sciogliere il cioccolato in un pentolino con il latte e il burro, lasciatelo intiepidire e versate la crema sopra i bignè.

Mettete i profiteroles in frigo per almeno 30 minuti prima di servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 12 bignè pronti
• 150 g di cioccolato fondente
• 10 cl di latte
• 20 cl di panna fresca
• 150 g di burro
• 5 cl di brandy