Profiterole di passione rossa

Per prima cosa, mettete acqua, sale e burro in una pentola e iniziate a far sciogliere il tutto su fuoco dolce. Non appena inizierà a bollire, spostate dal fuoco e versate la farina d'un colpo. Mescolate bene e di continuo, poi riportate sul fuoco a fiamma bassissima; diventerà una palla dopo circa tre minuti.

Spegnete e lasciate raffreddare per bene il composto. Solo a questo punto è possibile incorporare un uovo per volta.

Inserite nella sac a poche l'impasto e su un foglio di carta forno formate i bignè.

Lasciate riposare qualche minuto e poi infornate a 170 ° per 20 minuti e poi a 180° per 2/3 minuti.

È importante non aprire il forno altrimenti si abbassano.
Trascorso il tempo necessario, spegnete il forno e lasciate raffreddare i bignè aprendo lo sportello del forno.

A questo punto lavorate bene le uova con lo zucchero e versate in una pentola con il latte. Portate sul fuoco e intanto versate la farina poco alla volta. Mescolate bene con un cucchiaio di legno e quando la crema si sarà addensata, toglietela dal fuoco, unite il colorante e versatela in una terrina coprendo con la pellicola a contatto.

Essendo quindi pronti sia i bigné che la crema, non ci resta che assemblare il profiterole. Mettete la crema pasticcera in una sac à poche e riempite i begnè praticando un foro dal basso.

Adagiate i bignè farciti su di un piatto e date loro la forma di una piramide. Terminate sciogliendo una tavoletta di cioccolato fondente o a latte e versatela a cascata sui bignè. Decorate con cuoricini e zuccherini.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog La ciliegina sul cupcake:
http://blog.cookaround.com/melaeicupcake/profiterole-red-passion/

Tempi

• Per la preparazione: 40 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi

• 125 ml acqua
• 60 g burro
• 90 g farina 00
• 1 pizzico di sale
• 2 uova
• 500 ml di latte
• 60 farina
• 120 zucchero
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• colorante alimentare in gel rosso