Potacchio con pinoli

Pulire lo stoccafisso da pelle e lische, sciacquarlo, asciugarlo e tagliarlo a pezzi.

Scaldare 4 cucchiai di olio e mettervi a rosolare lo stoccafisso, voltandolo dalle due parti.

Appena sarà colorito unire 3 cucchiai di rosmarino tritato con 3 spicchi di aglio e i pinoli interi.

Bagnare con 2 bicchieri di vino, salare, pepare e cuocere a fuoco basso per 1 ora.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di stoccafisso ammollato
• 50 g di pinoli
• 3 spicchi di aglio
• 3 cucchiai di rosmarino tritato
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 2 bicchieri di vino bianco secco
• Sale
• Pepe