Pot au feu di coniglio
Preparazione
Una cipolla, 2 chiodi di garofano, 4 carote, 2 rape, 2 porri, 2 dadi per brodo di pollo, un coniglio a pezzi, 2 patate (400 g), 1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata.
Per la salsa: 100 g di panna light, 4 cucchiai di senape in grani, 50 g di burro light, sale e pepe.
Pelate la cipolla e steccatela con i chiodi di garofano.
Pulite e lavate le carote e tagliatele in due nel senso della lunghezza.
Pulite e lavate la rapa e tagliatela in quattro parti.
Lavate il porro, tenete solo la parte bianca e tagliatela a pezzi di circa 3 cm.
Portate ad ebollizione 2 l d'acqua, fatevi sciogliere i dadi e immergete la cipolla, il coniglio, le carote, il porro e la rapa.
Fate sobbollire per circa 45 m.
Nel frattempo pelate e tagliate le patate a pezzi e fatele cuocere a vapore per 25 m.
Versate la panna in una casseruola, fatela scaldare, unite la senape, sale e pepe.
Togliete dal fuoco e incorporate il burro a pezzi.
A fine cottura distribuite il coniglio e le verdure nei piatti caldi.
Fate sciogliere in un mestolo di brodo la noce moscata.
Nappate il coniglio con la salsa e le verdure con il brodo.
Servite subito.
