Portafogli dorati

Battere leggermente le fette di carne, posare su ciascuna, 1/2 fetta di mortadella e dei dadini di mozzarella, poi piegarle a metà formando dei portafogli che verranno fissati con degli stecchini.

Passarli in un velo di farina, poi nelle uova sbattute con 1 presa di sale ed infine nel pangrattato.

Far spumeggiare abbondante burro in una padella antiaderente e adagiarvi i portafogli, facendoli dorare da entrambe le parti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 fette di fesa di vitello (fette di 120 g)
• 2 fette di mortadella
• 1 mozzarella
• 2 uova
• 1 velo di farina
• Pangrattato
• Abbondante di burro
• 1 presa di sale