Porri stufati

Privare i porri delle foglie esterne e sistemarli in una pirofila, bagnare con 1/2 bicchiere di brodo e stufarli per 10 minuti finché saranno morbidi.

Scolarli, allinearli in una teglia, spennellarli di olio e dorarli in forno già caldo a 200 gradi per 10 minuti, girandoli ogni tanto.

Emulsionare la senape, l'aceto, sale e pepe.

Unire l'olio a filo sbattendo energicamente per ottenere una salsa cremosa.

Tagliare a metà i porri e irrorarli con la salsa.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 porri medi
• 3 cucchiaini di senape
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Brodo di verdure
• 1/2 cucchiaio di aceto di vino bianco
• Sale
• Pepe