Polpette con rucola, tonno e patate

Lavare accuratamente la rucola, asciugarla bene e farla cuocere per circa 10 minuti in un tegame con un cucchiaio di olio e un pochino d'acqua.

Togliere il tegame dal fuoco e tagliare la rucola con un coltello.

Lessare le patate in una pentola con abbondante acqua portata a bollore con un pizzico di sale grosso; scolare e schiacciare le patate, con l'ausilio di uno schiaccia patate.

Versare in una ciotola le patate e unire la rucola, il tonno sminuzzato, l'uovo, il formaggio, lo zenzero grattugiato, il sale e i pepe nero, mescolando bene.

Formare con il composto delle piccole palline, passarle poi nel pangrattato e friggerle in abbondante olio d'arachidi.

Servire le polpette calde.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blogPomodoro e Zafferano:
http://pomodorozafferano.blogspot.it/2015/10/polpette-di-rucola-tonno-e-patate.html

Tempi

• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi per 3 persone

• 100 g di tonno al naturale
• 100 g di rucola
• 4 patate
• 1 uovo
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• un pezzetto di zenzero fresco
• sale
• pepe nero q.b.
• 200 g pangrattato
• olio d'arachidi