Pollo speziato con glassa all'ananas e patate

In una ciotola versate il succo d'ananas e in seguito tutti gli ingredienti liquidi e poi quelli solidi e le polveri e mescolate in modo che si crei un composto omogeneo.

Versate la marinata in una teglia non metallica dai bordi alti e immergetevi i fusi di pollo, trasferite la teglia in frigo per almeno due ore. Trascorso il tempo di marinatura pelate le patate, tagliatele a tocchetti, sbollentatele per 5 minuti e dopo averle scolate versatele in una pirofila oleata e aggiungete il sale il pepe e il rosmarino.

Togliete i fusi di pollo e filtrate la marinatura. Riponete nuovamente i fusi in pirofila aggiungendo un bicchiere della marinata filtrata, 1/2 bicchiere di acqua e mettete in forno a 200° per circa 40 minuti, rigirando di tanto in tanto fino a che non raggiungete una bella doratura.

Infornate anche le patate e cuocete per circa 20 minuti rigirando delicatamente.Versate il resto della marinata in un ampio tegame e lasciate ridurre a fuoco dolce fino a raggiungere una consistenza leggermente cremosa quindi disponete la riduzione o glassa in una salsiera e tenete in caldo.

Ultimata la cottura del pollo e delle patate servite i fusi con le patate e versatevi sopra la glassa.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Pomodoro e Zafferano:
http://pomodorozafferano.blogspot.it/2015/09/fusi-di-pollo-speziati-con-glassa.html

Tempi

• Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 fusi di pollo
• 8 patate di media dimensione
• 2 rametti di rosmarino
• 1 litro di succo d'ananas
• 3 foglie di alloro
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe bianco
• 3 cucchiai di olio e.v.o.
• Un ciuffo di coriandolo fresco tritato
• Un pezzetto di zenzero fresco grattugiato
• 2 agli freschi tagliati a pezzetti
• 4 cucchiai di salsa di soia
• Un cucchiaino di semi di cardamomo schiacciati
• 3 cucchiai di succo di limone
• 4 cucchiai di salsa di senape
• 4 cucchiai di curry
• Un cucchiaio di salsa Worcestershire sauce