Pollo arrosto

Pepate e salate un po' il pollo all'interno, legatelo con uno spago bianco da cucina sottile.

In un tegame scaldate l'olio, unite cipolla, carota, sedano e rosmarino tritati, e quando il composto ha preso colore adagiatevi il pollo e fatelo rosolare a fuoco vivace per un quarto d'ora.

Salate, coprite e cuocete a fuoco basso per 40-50 minuti.

Se necessario, bagnatelo con poca acqua calda.

A cottura ultimata (bucando con una forchetta non deve uscire sangue o liquido rosato) eliminate lo spago, tagliate il pollo e servitelo caldo con carote al burro.

Vini di accompagnamento: Valpolicella “Superiore” DOC, Chianti Dei Colli Fiorentini DOCG, Cirò “Classico” DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 pollo
• 1 rametto di rosmarino
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe