Pollo alla provenzale

Rosolare il pollo.

Aggiungere la cipolla tagliuzzata e l'aglio.

Aggiungere i peperoni, le melanzane e i pomodori (tutti tagliati a pezzi piuttosto grossi).

Salare e pepare.

Aggiungere le erbe e coprire.

Cuocere per 30 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 pollo tagliato in 8 parti
• 500 g di melanzane
• 500 g di pomodori maturi
• 2 peperoni verdi
• 1 cipolla
• 2 spicchi di aglio
• Sale
• Pepe
• Timo
• Rosmarino
• Origano