Pollo alla griglia con aromi

Pulite con cura i pezzi di pollo, cospargeteli con sale e abbondante pepe e poneteli in una terrina; unite la cipolla tagliata ad anelli, l'aglio schiacciato, le olive, la salvia, il rosmarino, l'alloro, i peperoncini dimezzati e privati di semi e nervature, il succo di mezzo limone e l'olio.

Rigirate più volte i pezzi di pollo nella terrina, in modo che si insaporiscano nel condimento, coprite il recipiente con un foglio di pellicola trasparente e lasciate marinare per mezza giornata in luogo fresco.

Trascorso il tempo indicato, sgocciolate i quarti di pollo dalla marinata e poneteli sulla griglia calda dalla parte con la pelle, lasciateli cuocere 20 minuti per parte e abbiate cura di spennellarli di tanto in tanto con la marinata.

Servite il pollo caldissimo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 pollo di 1500 g in pezzi da 375 g
• 1 cipolla
• 1/2 bicchiere di olio d'oliva
• 5 foglie di alloro
• 1/2 limone
• 1 rametto di salvia
• 1 rametto di rosmarino
• 3 peperoncini
• 1 spicchio di aglio
• 1 manciata di olive nere
• Sale
• Pepe