Pollo alla diavola (5)

Pulite il pollo dalle interiora, levate testa e zampe e lavatelo molto bene sotto l'acqua corrente, quindi asciugatelo.

Tagliate a pezzetti la pancetta e sistematela all'interno del pollo con sale e pepe.

Salate il pollo anche all'esterno e poi mettetelo a rosolare in un grande tegame con dell'olio e un rametto di rosmarino.

Coprite il tegame, rigirate di tanto in tanto il pollo e aggiungete poco brodo se si attaccasse al fondo.

Quando il pollo sarà quasi cotto ricopritelo con le fette di prosciutto crudo e spruzzate con il vino lasciandolo poi evaporare.

Spolverate ancora con il pepe e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 pollo grande
• Alcune fette di prosciutto crudo
• 1 fetta grande di pancetta
• 1 bicchiere di vino bianco
• Poco di brodo
• 1 rametto di rosmarino
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe