Pollastro fritto

Tagliate in quarti i polli, disossate il petto e le cosce fino all'osso superiore dell'ala e all'osso inferiore della coscia, staccate eventualmente la pelle, aggiungete il sale e impanate in un miscuglio di farina, uova sbattute e pangrattato.

Friggete i pezzi di pollo lentamente in grasso abbondante, finché diventano dorati.

Toglieteli dal grasso e asciugateli con della carta crespata, fate un soffritto croccante di prezzemolo, scolatelo e salatelo.

Servite i pezzi di pollo (petto e cosce separati) mettendo sul piatto in alto il prezzemolo fritto e guarnendo con delle fettine di limone.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 pollastri di 800 g
• Sale
• 2 uova
• Pangrattato
• Farina
• 2 limoni
• Prezzemolo senza gambo
• Grasso per friggere