Polenta di patate

Mescolare le due farine e versarle a pioggia in acqua bollente salata e cuocere per 45 minuti.

Poco prima del termine di cottura incorporare le patate schiacciate, la cipolla precedentemente soffritta in una noce di burro 2 cucchiai di grana, l'Emmenthal a dadini e un po' di pepe.

Mescolare bene e servire ben calda.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di patate lessate
• 200 g di farina di grano saraceno
• 200 g di farina di mais gialla
• 200 g di formaggio emmenthal
• 1 cipolla
• Formaggio grana grattugiato
• Burro
• Sale
• Pepe