Polenta con lardo e pomodoro

Sbucciare i pomodori e passare al setaccio.

Tritare lo scalogno e rosolarlo con peperoncino, pomodori e basilico.

Cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Dorare la cipolla a rondelle, aggiungere il lardo e cuocere per poco.

Cuocere la polenta in acqua bollente con sale e burro.

Unire il tutto e servire guarnendo col prezzemolo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 g di polenta
• 100 g di lardo di maiale
• 5 pomodori
• 1/2 scalogno
• 1 spicchio di peperoncino
• 2 foglie di basilico
• 1 cipolla
• Burro
• Prezzemolo
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale