Polenta alle acciughe

Portate a bollore l'acqua e il vino, salate, versate a pioggia la farina e mescolando di continuo cuocete per 40 minuti.

Versate la polenta sul tagliere, stendetela all'altezza di due centimetri, fate raffreddare; tagliatela a losanghe e lasciate intiepidire.

In una ciotola amalgamate il burro ammorbidito con la pasta d'acciughe, spalmatela sui crostoni di polenta e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di farina gialla
• 100 cl di acqua
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 180 g di burro
• 80 g di pasta d'acciughe
• Sale